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1到2岁宝宝菜谱_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区

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1到2岁宝宝菜谱_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区。蒸甜菜丸子 营养分析:此菜清香滑嫩,营养全面而丰富,满足宝宝成长所需。 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后,剁成茸,肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀,再放入少


蒸甜菜丸子 营养分析:此菜清香滑嫩,营养全面而丰富,满足宝宝成长所需。 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后,剁成茸,肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀,再放入少许清水搅匀 3.将丸子放入大米里,一个一个似滚雪球样使丸子全粘上大米,再轻轻地在手里搓整,随即放 入蒸笼内,在沸水锅上蒸 15 分钟出笼即成。 虾仁蛋饺: 1、前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。 2、清晨,1 个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。 3、平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。 4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸 8 分钟即可。 菠菜豆腐汤: 豆腐洗净切丁,放入沸水中。 1 分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝 麻油即可。 注:每 100 克豆腐中含蛋白质 15、1 克、钙 286 毫克、磷 156 毫克、铁 7、2 毫克、 维生素 B1、维生素 B2 等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化,是宝宝佐餐的佳选。 鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 1、粳米煮粥备用。 2、鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。 3、出锅前加少量精盐等,最后撒入青菜末盛出。 西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料:西红柿 50g,牛肉馅 50g,淀粉适量,香菜叶若干; 原料:鸡胸脯碎肉 50g,粳米 15g,绿叶青菜 15g,鹌鹑蛋 2 个 面粉 100g,白菜 25g,胡萝卜 15g,精选猪瘦肉馅 15g,葱姜适量。 1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。 3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。 菜肉卷: 1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3、白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4、发酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟,即可。 牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料:鲜牛奶 250g,生鸡蛋 1 个,鲤鱼肉 150g,白砂糖 8g,淀粉若干。 鲜牛奶倒入锅中煮沸。 滚开后,将鸡蛋打入其中,加白砂糖,出锅即可。 溜鱼肉泥丸: 1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好。 2、清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水 中(水温太高鱼丸会被煮散) 。 3、油锅中,葱姜丝爆锅,水淀粉溶化少量精盐,放入锅中爆汁,最后将控过水的鱼丸倒进锅 中,挂浆即可。 鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 原料:鲜牛奶 50g,面粉 200g,生鸡蛋 1 个,生猪肝 100g,笋丝 30g,淀粉若干。 1、将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。 滑溜肝丝: 生猪肝切丝,在开水中焯一下。 葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋 丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。 鸡肉豆腐 鸡肉丁 15 克,豆腐 25 克,鲜香菇 1 朵,西兰花 10 克。鸡蛋 1 个。 (1)锅内加水,煮开后,倒入小鸡肉丁和切好的香菇丝,煮熟。 (2)豆腐切丁,放入煮好的鸡丁内,以盐、酱油、淀粉调味勾芡,煮至黏稠。 (3)西兰花烫熟,倒入锅内,淋入 1 个鸡蛋的蛋清,熄火,盖上锅盖焖到蛋熟即可。 胡萝卜饼: 1、把小半根胡萝卜削皮切细丁,在微波炉内高火转 1.5 分钟。 2、馒头半个,去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。 3、鸡蛋一个,蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。 4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入 60ml 牛奶中搅拌均匀,放糖和盐调味成胡萝卜浆。 5、在平底锅中放入油,用勺子把胡萝卜浆舀入,摊成小饼,趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上, 撒上馒头末。翻面同此步骤。 要点:*胡萝卜浆不可太稀,否则饼容易碎;也不可太稠,否则不容易煎透。 火太大饼易糊,火太小饼易硬。 蛋黄豆腐 *火要用中火。 *也可以不放盐,用奶油煎,就成胡萝卜甜饼了。 原料:豆腐 50 克,青菜叶 10 克,熟鸡蛋 1 个,淀粉 10 克,精盐、葱姜水各少许。 1、 将豆腐煮下,研碎;菜叶洗净,用开水烫下,切碎放碗内,加淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、 将豆腐泥做成方场合菜,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面,放入蒸锅内用火蒸 10 分钟即可 3、菜的口味不宜过咸,以利婴儿食用。 猪肝紫薯 原料:猪肝 100 克,紫心番薯 250 克,番茄 2 只,面粉 50 克,生抽、盐、糖各少许,淀粉 1、猪肝洗净,放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌 10 分钟,去水后切成碎粒。 2、番薯连皮洗干净,放在水中煮软,捞起剥皮,压成泥状,加入猪肝粒、面粉,搅拌成糊状,用 手捏成厚块,放进油锅中煎至两面呈金黄色。 3、番茄洗净,用开水烫一下,剥去外皮,切块,放进锅中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。 4、制作时,猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆,这样不易消化。 鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。 原料:鸡蛋半个,净鱼肉 20 克,净葱头 10 克,黄油 6 克,番茄沙司 10 克。 1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇上面即成。 4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。 猪肝番茄 材料:猪肝 30 克、番茄 80 克、油半小匙、盐少许 2、番茄洗净、切块。 4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。 1、猪肝洗净、切片。 3、起油锅,先放入番茄炒软。 鸡丝双菇 (由於蘑菇具有增强免疫力的功效,而且又是受污染最少的蔬菜,非常健康。) 材料: 鸡胸肉,鲜香菇(或泡软的干香菇) ,金针菇,葱,姜,蒜。 1。鸡胸肉切丝,放少许料酒,淀粉,香油拌匀。 2。香菇切丝,金针菇去根洗净。 3。葱姜蒜切末。 菇丝和金针菇同炒。 疙瘩汤 4。锅烧热,放入少许油,下葱姜蒜末爆香,放入鸡丝,炒至色变白,加入香 5。待双菇变软,加少许盐和酱油(一点点),即可。 把 1/4 个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中,用筷子搅拌成小疙瘩,把切碎的胡萝卜、圆白 菜各两小匙放入肉汤内煮软后,再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。 青豆猪肝饭仔 (除了青豆外.也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜,但要煮粘剁细, 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物, 能供应热量; 猪肝含有丰富的铁质, 铁质是制造红血球的成分, 如缺乏铁质,就会引致缺铁性贫血。) 用料: 米 3 汤匙,猪肝 40 克,青豆 2 汤匙。 腌料: 生抽 1 茶匙,糖 1/6 茶匙,生粉 1/4 茶匙。油半汤匙。 1.青豆放入滚水中煲 5 分钟,熟后隔去水分。青豆放在碗中,用汤匙搓烂,取豆皮,豆蓉留用。 2.猪肝洗净,抹干水,切小粒再剁细,加入调味搅匀。 3. 米洗净,加入浸过米面的清水浸 1 小 时。 4.水 1 杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下 青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀,孢皇猪肝熟透即成。 番茄土豆鸡肉粥 原料:香米 50 克,鸡脯肉 30 克,番茄 40 克,土豆 25 克,植物油 10 克、精盐、葱、姜、味精 制法:香米洗净后用冷水泡 2 小时,鸡脯肉剁成末,土豆洗净煮熟后去皮切成小丁,番茄洗净后用 开水烫一下,去皮去蒂切成小丁。炒锅加热后放入植物油,将葱、姜放入锅内煸香后捞出放入鸡肉 末,煸熟后推向锅的一侧,放入番茄丁煸炒至熟后将两者混在一起。将香米放入锅中加水煮,用旺 火烧开后改用文火熬成粥,然后加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬 5-10 分钟,加 入少许味精和盐继续用小火煨至粥香外溢即可。 特点:粥香色美,十分可口。含有丰富的蛋白质、钙、维生素 C 等。 提示:米用水浸泡是为了让粥熬得更烂,煮粥的水用泡米的水最好。粥的咸淡以能尝到咸味为好, 由于宝宝的味觉正在发育阶段,所以不宜太咸。 金银丝水饺 用料:胡萝卜'白萝卜'猪肉馅儿 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌. 2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起. 3.和好面 包成小饺子 煮熟即可 要点: 1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养. 都用瘦的'这样馅儿会更香. 特点: 时吃.速冻也不会损失营养. 1.胡萝卜如果与肉一起吃 '养分会发挥的更好. 2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要 3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢. 2.简便'方便.可以将小饺子速冻起来随
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文档贡献者

春晓

一线政治教师

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